Rosquilleando… Con Juna en la cocina: Salmón en papillote con verduras

Ingredientes

2 Lomos o rodajas de salmón

1 Cebolla tierna

1 Zanahoria

4 ó 6 Espárragos verdes

100 gramos espinacas baby

Aceite, sal, pimienta y eneldo

Elaboración

Lavamos y cortamos la cebolla tierna en juliana y reservamos.

Lavamos y cortamos la zanahoria en bastoncitos.

Preparamos un recipiente apto para el microondas,  sobre él ponemos papel de horno de forma generosa, ya que tenemos que envolver el salmón.

Colocamos el salmón, le ponemos sal,  unas gotas de aceite, pimienta y eneldo.

Encima la cebolla tierna que hemos cortado y la zanahoria con un chorro de aceite y una pizca de sal.

Cerramos el papel de horno haciendo un paquete bien cerrado.

Metemos al microondas 3 ó 4  minutos. Según el grosor del salmón le daremos más tiempo o menos.

Ya tenemos el salmón en papillote.

Vamos con las verduras que nos quedan, ponemos las espinacas en una sartén con un poco aceite, añadimos una pizca de sal y le damos una vuelta que se hagan lo justo.

Los espárragos los limpiamos muy bien y cortamos la parte del tallo dura, colocamos en un recipiente apto para microondas , tapado, ponemos un poco de agua  y  una pizca de sal.

Le daremos tres minutos para que se hagan, pero según el grosor del espárrago y la potencia del micro, si vemos que le falta le damos otro minuto.

Emplatamos, colocamos las espinacas, encima el salmón y  acompañamos de los espárragos.

Un chorrito de aceite y espolvoreamos con eneldo.

Podéis poner las verduras que más os gusten.

Esta receta la hemos acompañado con nuestras rosquillas integrales pero podéis usar las originales.